Jamón Ibérico: cómo reconocer los diferentes tipos

El jamón ibérico se divide en distintas categorías según la alimentación y la raza del animal. El más apreciado es el jamón ibérico de bellota, obtenido de cerdos alimentados con bellotas y criados en estado semisalvaje. Le siguen el cebo de campo (alimentación mixta y en libertad) y el cebo (criado de forma intensiva y alimentado con piensos). Aprender a leer las etiquetas, reconocer los sellos DOP y evaluar el color y el veteado de la carne es esencial para elegir con conocimiento de causa.