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Paella de Chorizo Ibérico y Gambas

Recetas ibéricas

La paella es un plato emblemático español que evoca de inmediato la calidez y los colores de la Península Ibérica. Esta versión enriquecida con Chorizo Ibérico y gambas frescas ofrece un equilibrio perfecto de sabores del mar y de la tierra, haciendo que el plato sea irresistible y apetecible.

Ingredientes:

  • 350 g de arroz Bomba
  • 200 g de chorizo ibérico
  • 300 g de gambas frescas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 litro de caldo de verduras caliente
  • Azafrán en estigmas
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado
  • Limón

Preparación:

  1. Picar la cebolla, el ajo y cortar el pimiento y el tomate en dados pequeños.
  2. En una paellera grande, calentar el aceite y dorar el Chorizo Ibérico cortado en rodajas hasta que esté ligeramente crujiente.
  3. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, rehogando unos minutos.
  4. Verter el arroz y tostarlo suavemente, removiendo para amalgamar los sabores.
  5. Añada al arroz el caldo de verduras caliente en el que habrá disuelto previamente los estigmas de azafrán.
  6. Cocer a fuego medio sin remover demasiado, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo.
  7. En los últimos minutos de cocción, añadir las gambas peladas y una pizca de pimentón dulce.
  8. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir, adornando con perejil fresco y gajos de limón.