Tortilla Española: El alma sencilla de la cocina española

La tortilla de patatas es un símbolo de la cocina española: sencilla en sus ingredientes, pero exigente en su preparación. Comienza con patatas cortadas en rodajas finas, cocidas lentamente en aceite de oliva, a las que se añaden huevos batidos y, si se desea, cebolla. La cocción perfecta es dorada por fuera y blanda por dentro. Cada región tiene su propia variación, pero el equilibrio entre patata y huevo es la clave del éxito. Una rebanada de tortilla cuenta historias de familia, bares de barrio y comidas con amigos.Tortilla Española: El alma sencilla de la cocina española