Jamón Ibérico: Come riconoscere le diverse tipologie

Il jamón ibérico si divide in diverse categorie in base all’alimentazione e alla razza dell’animale. Il più pregiato è il jamón ibérico de bellota, ottenuto da suini alimentati a ghiande e allevati allo stato semi-brado. Seguono il cebo de campo (alimentazione mista e allevamento all’aperto) e il cebo (allevamento intensivo e alimentazione a mangime). Imparare a leggere le etichette, riconoscere i sigilli DOP e valutare il colore e la marezzatura della carne è fondamentale per scegliere consapevolmente.