Tortilla Española: L’anima semplice della cucina spagnola

La tortilla de patatas è un simbolo della cucina spagnola: semplice negli ingredienti, ma esigente nella preparazione. Si parte da patate tagliate sottili, cotte lentamente in olio d’oliva, a cui si aggiungono uova sbattute e, a piacere, cipolla. La cottura perfetta è dorata fuori e morbida dentro. Ogni regione ha la sua variante, ma l’equilibrio tra patata e uovo è la chiave del successo. Una fetta di tortilla racconta storie di famiglia, bar di quartiere e pranzi in compagnia.Tortilla Española: L’anima semplice della cucina spagnola