Categorie
Esplora le nostre categorie di prodotti
Prosciutti Pata Negra
La coscia intera è il formato con cui il prosciutto iberico nasce e con cui dà il meglio: l’osso protegge la carne durante la stagionatura e il taglio a coltello permette di seguire le fibre muscolo per muscolo. Qui trovi le cosce con osso di tutte le categorie della norma iberica, dal cebo de campo al 100% de bellota con etichetta nera.
5 prodotti
Affettati Pata Negra
Le monoporzioni affettate e confezionate sottovuoto: la stessa qualità dei pezzi interi, nella misura di un assaggio. Pronte al servizio, senza scarto e senza bisogno di aprire una coscia.
3 prodotti
Prosciutti Pata negra disossati
Lo stesso prosciutto della coscia intera, disossato a mano da un maestro jamonero e confezionato sottovuoto. Nessuno scarto d’osso, ingombro ridotto e resa costante in affettatrice: il formato di chi affetta ogni giorno.
4 prodotti
Prosciutto Gran Reserva
2 prodotti
Spalle pata negra disossate
La paleta è la spalla anteriore del suino iberico: pezzo più piccolo della coscia, con una proporzione maggiore di grasso infiltrato e una stagionatura calibrata sulle sue dimensioni. Sapore più concentrato, prezzo più accessibile.
4 prodotti
Salumi
Chorizo, salchichón, lomo, morcón, sobrasada, papada, coppa e lardo: la famiglia degli insaccati iberici, dove la carne del suino della dehesa incontra la paprika affumicata di La Vera, il pepe e le erbe. Stagionature da tre mesi a oltre un anno.
16 prodotti
Cecina
Il grande salume di manzo della Spagna del nord: carne bovina salata, affumicata con legno di quercia e stagionata nell’aria secca di León. Un profilo intenso e leggermente dolce, con un finale di legno che resta a lungo.
6 prodotti
Acciughe del Cantabrico
Acciughe del Mar Cantabrico pulite e sfilettate a mano e caviale di storione con lavorazione Malossol a bassa salinità. Le eccellenze del mare che accompagnano la tradizione gastronomica spagnola.
2 prodotti
Caviale
2 prodotti
